Das Bier ist ein alkoholisches Getränk, das weltweit sehr geschätzt wird. Dieses Getränk kann von großen Brauereien stammen. Dennoch ist die Bierproduktion auch für kleine Hersteller möglich, die Craft-Bier oder handwerklich gebrautes Bier herstellen.
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Was ist Craft-Bier?
Es ist nicht einfach, die Definition von Craft-Bier zu bestimmen, da dieses Getränk spezifische Merkmale aufweist. Dennoch wird Craft-Bier von handwerklichen Brauereien produziert, die folgende Eigenschaften haben:
- Verwendung von reinem Malz zur Bierherstellung nach einem traditionellen Rezept
- eine Produktion von 1000 bis 10.000 Hektolitern pro Jahr
- eine kleine, treue Kundschaft für das Bier
- natürliches Bier ohne Zusatzstoffe und neue Fermentation nach der Abfüllung
- Übernahme des Malzprozesses für die Gerste.
In Anbetracht dieser Merkmale kann handwerklich gebrautes Bier leicht als das Bier definiert werden, das von einer handwerklichen Brauerei produziert wird.
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Vom Aufkommen des Craft-Biers
Das Phänomen des Craft-Biers hat sich seit etwa fünfzehn Jahren verbreitet. Diese neue Art der Bierproduktion stammt aus den Vereinigten Staaten. Craft-Bier kann von jedem Bierliebhaber produziert werden, der den Geschmack und die Farben des Biers verfeinern möchte.
Die Revolution des Craft-Biers begann tatsächlich in den Vereinigten Staaten nach dem Ende der Prohibition im Jahr 1978. Es war nun möglich, Bier zu brauen und von zu Hause aus zu verkaufen. Trotz der Konkurrenz durch große Brauereien bleibt dieses Konzept weltweit sehr beliebt.
Die verschiedenen Arten von Craft-Bier oder handwerklich gebrautem Bier in Frankreich
Die handwerklichen Biere in Frankreich lassen sich in drei Kategorien einteilen: Trappistenbiere, regionale oder spezielle Biere und Biere von Mikrobrauereien oder Familienbrauereien.
· Das Trappistenbier
Es handelt sich um ein Bier, das von Trappistenmönchen unter hoher Fermentation hergestellt wird. Der Orden der Trappistenmönche wurde 18921 in Frankreich gegründet. Nach einer Phase der Braupause zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde die Produktion dieses Biers 2011 wieder aufgenommen. Das in Frankreich verfügbare Trappistenbier wird von der Abtei Notre-Dame de Scourmont in Chimay gebraut und von der Abtei Mont des Cats vertrieben.
· Das regionale oder spezielle Bier
Diese Biere werden mit charakteristischen Merkmalen jeder Region produziert. Sie werden mit hoher Fermentation hergestellt und haben einen besseren Geschmack. Der Alkoholgehalt dieser Spezialbiere kann dem eines Luxusbieres entsprechen. Diese Biere sind viel mehr für die Verkostung durch Kenner und Liebhaber reserviert. Ein spezielles Bier kann eine Jahreszeit oder einen besonderen Anlass markieren.
· Das Bier, das von einer Mikrobrauerei oder Familienbrauerei hergestellt wird
Dieses Bier wird in einer kleinen handwerklichen Brauerei produziert. Seit den 1980er Jahren gibt es in Frankreich fast 600 Mikrobrauereien (Stand 2013). Diese Brauereien können Familien oder kleinen Betrieben gehören. Obwohl sie handwerklich gebrautes Bier produzieren, hat eine Mikrobrauerei eine Produktion von nicht mehr als 1000 Hektolitern pro Jahr.