A cerveja é uma bebida alcoólica que é realmente muito apreciada em todo o mundo. Esta bebida pode vir de grandes empresas de cervejaria. No entanto, a produção de cerveja está ao alcance de pequenos fabricantes que produzem a cerveja artesanal.
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O que é a cerveja artesanal?
Não é fácil determinar a definição de uma cerveja artesanal, uma vez que esta bebida possui especificidades. No entanto, a cerveja artesanal é produzida por cervejarias artesanais que têm as seguintes características:
- uso de malte puro para a fabricação da cerveja a partir de uma receita tradicional
- uma produção de 1000 a 10 000 hectolitros por ano
- uma clientela reduzida e habituada à cerveja
- cerveja natural sem aditivos e nova fermentação após engarrafamento
- responsabilidade pelo malteamento da cevada.
Assim, considerando essas características, podemos facilmente definir a cerveja artesanal como a cerveja produzida por uma cervejaria artesanal.
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Do surgimento da cerveja artesanal
O fenômeno da cerveja artesanal começou a se popularizar há cerca de quinze anos. Esta nova forma de produção de cerveja vem dos Estados Unidos. A cerveja artesanal pode ser produzida por qualquer entusiasta da cerveja que deseja aprimorar o sabor e as cores da cerveja.
A revolução da cerveja artesanal realmente começou nos Estados Unidos após o fim da proibição em 1978. A partir de então, era possível fabricar cerveja e comercializá-la a partir de casa. Apesar da concorrência das grandes empresas de cervejaria, esse conceito continua a causar impacto em todo o mundo.
Os diferentes tipos de cerveja artesanal na França
As cervejas artesanais na França são de três categorias: cervejas trapistas, cerveja regional ou especial, e cerveja de microcervejarias ou cervejarias familiares.
· A cerveja trapista
É uma cerveja fabricada por monges trapistas sob alta fermentação. A ordem dos monges trapistas foi criada em 18 921 na França. Após um período de interrupção da atividade de brassagem no início do século 20, a produção desta cerveja foi relançada em 2011. A cerveja trapista disponível na França é produzida pela abadia de Notre-Dame de Scourmont em Chimay e comercializada pela abadia do Mont des Cats.
· A cerveja regional ou especial
Essas cervejas são produzidas com características próprias de cada região. Fabricadas com alta fermentação, essas cervejas especiais têm um sabor melhor. O teor alcoólico dessas cervejas de especialidade pode igualar o de uma cerveja de luxo. Essas cervejas são muito mais reservadas para degustação por conhecedores e entusiastas. Uma cerveja especial pode marcar uma estação do ano ou uma ocasião especial.
· A cerveja fabricada por uma microcervejaria ou cervejaria familiar
Esta cerveja é produzida em uma pequena cervejaria artesanal. Surgidas na década de 1980, as microcervejarias francesas somavam cerca de 600 cervejarias em 2013. Essas cervejarias podem pertencer a famílias ou pequenos estabelecimentos. Embora sejam produtoras de cerveja artesanal, uma microcervejaria tem uma produção que não excede 1000 hectolitros por ano.