Bier is een alcoholische drank die wereldwijd zeer gewaardeerd wordt. Deze drank kan afkomstig zijn van grote brouwerijbedrijven. Toch is de productie van bier ook mogelijk voor kleine producenten die craft bier of ambachtelijk bier maken.
Lees ook : De voordelen van een multimedia autoradio
Wat is craft bier?
Het is niet eenvoudig om de definitie van craft beer te bepalen, aangezien deze drank specifieke kenmerken heeft. Craft bier wordt echter geproduceerd door ambachtelijke brouwerijen die de volgende kenmerken hebben:
- gebruik van puur mout voor de productie van bier op basis van een traditioneel recept
- een productie van 1000 tot 10.000 hectoliter per jaar
- een beperkte en trouwe klantenkring van bierliefhebbers
- natuurlijk bier zonder toevoegingen en nieuwe fermentatie na botteling
- verantwoordelijkheid voor het mouten van gerst.
Gezien deze kenmerken kan ambachtelijk bier gemakkelijk worden gedefinieerd als bier dat geproduceerd wordt door een ambachtelijke brouwerij.
Aanrader : Een oude haard moderniseren: trendy ombouwideeën met een inbouwhaard
De opkomst van craft bier
Het fenomeen van craft bier is ongeveer vijftien jaar geleden begonnen te verspreiden. Deze nieuwe manier van bierproductie komt uit de Verenigde Staten. Craft bier kan worden geproduceerd door elke bierliefhebber die de smaak en kleuren van bier wil verbeteren.
De revolutie van craft bier begon echt in de Verenigde Staten na het einde van de drooglegging in 1978. Het was voortaan mogelijk om bier te maken en het vanuit huis te verkopen. Ondanks de concurrentie van grote brouwerijbedrijven blijft dit concept wereldwijd populair.
De verschillende soorten craft bier of ambachtelijk bier in Frankrijk
Ambachtelijke bieren in Frankrijk zijn onderverdeeld in drie categorieën: trappistenbieren, regionale of speciale bieren, en bieren van microbrouwerijen of familiale brouwerijen.
· De trappistenbier
Dit is een bier dat door trappistenmonniken wordt gebrouwen met hoge gisting. De orde van trappistenmonniken werd in 1892 in Frankrijk opgericht. Na een periode van stopzetting van de brouwerijactiviteiten aan het begin van de 20e eeuw, werd de productie van dit bier in 2011 herstart. Het trappistenbier dat in Frankrijk beschikbaar is, wordt gebrouwen door de abdij Notre-Dame de Scourmont in Chimay en verkocht door de abdij van Mont des Cats.
· Het regionale of speciale bier
Deze bieren worden geproduceerd met kenmerken die specifiek zijn voor elke regio. Gemaakt met hoge gisting, hebben deze speciale bieren een betere smaak. Het alcoholpercentage van deze specialiteiten kan gelijk zijn aan dat van een luxe bier. Deze bieren zijn veel meer gereserveerd voor proeverijen door kenners en liefhebbers. Een speciaal bier kan een seizoen van het jaar of een speciale gelegenheid markeren.
· Het bier geproduceerd door een microbrouwerij of familiale brouwerij
Dit bier wordt geproduceerd in een kleine ambachtelijke brouwerij. Opgericht in de jaren 1980, telden de Franse microbrouwerijen bijna 600 brouwerijen in 2013. Deze brouwerijen kunnen eigendom zijn van families of kleine bedrijven. Hoewel ze ambachtelijk bier produceren, heeft een microbrouwerij een productie die niet meer dan 1000 hectoliter per jaar bedraagt.