La birra è una bevanda alcolica che è davvero molto apprezzata in tutto il mondo. Questa bevanda può provenire da grandi aziende di birrificazione. Tuttavia, la produzione di birra è alla portata di piccoli produttori che producono la birra artigianale.
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Che cos’è la birra artigianale?
Non è facile determinare la definizione di una birra artigianale, tanto questa bevanda ha delle specificità. Tuttavia, la birra artigianale è prodotta da birrifici artigianali che hanno le seguenti caratteristiche:
- utilizzo di puro malto per la produzione della birra a partire da una ricetta tradizionale
- una produzione di 1000 a 10.000 ettolitri all’anno
- una clientela ridotta e abituale della birra
- birra naturale senza additivi e nuova fermentazione dopo l’imbottigliamento
- gestione del maltaggio dell’orzo.
Pertanto, considerando queste caratteristiche, si può facilmente definire la birra artigianale come la birra prodotta da un birrificio artigianale.
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Dall’avvento della birra artigianale
Il fenomeno della birra artigianale ha iniziato a diffondersi circa quindici anni fa. Questo nuovo modo di produrre birra proviene dagli Stati Uniti. La birra artigianale può essere prodotta da qualsiasi appassionato di birra che desidera esaltare il gusto e i colori della birra.
La rivoluzione della birra artigianale è realmente iniziata negli Stati Uniti dopo la fine del proibizionismo nel 1978. Era ora possibile produrre birra e commercializzarla da casa. Nonostante la concorrenza delle grandi aziende di birrificazione, questo concetto continua a fare proseliti in tutto il mondo.
I diversi tipi di birra artigianale in Francia
Le birre artigianali in Francia sono di tre categorie: birre trappiste, birra regionale o speciale, e birra delle microbirrerie o birrerie familiari.
· La birra trappista
È una birra prodotta da monaci trappisti a fermentazione alta. L’ordine dei monaci trappisti è stato creato nel 18921 in Francia. Dopo un periodo di cessazione dell’attività di birrificazione all’inizio del 20° secolo, la produzione di questa birra è stata rilanciata nel 2011. La birra trappista disponibile in Francia è prodotta dall’abbazia Notre-Dame de Scourmont a Chimay e commercializzata dall’abbazia del Mont des Cats.
· La birra regionale o speciale
Queste birre sono prodotte con caratteristiche proprie di ogni regione. Fabbricate a fermentazione alta, queste birre speciali hanno un sapore migliore. Il tasso alcolico di queste birre di specialità può eguagliare quello di una birra di lusso. Queste birre sono molto più riservate alla degustazione da parte di intenditori e appassionati. Una birra speciale può segnare una stagione dell’anno o un’occasione speciale.
· La birra prodotta da una microbirreria o birreria familiare
Questa birra è prodotta in un piccolo birrificio artigianale. Apparso negli anni ’80, il numero di microbirrerie francesi è salito a quasi 600 birrerie nel 2013. Queste birrerie possono appartenere a famiglie o piccoli stabilimenti. Anche se producono birra artigianale, una microbirreria ha una produzione che non supera i 1000 ettolitri all’anno.