La cerveza es una bebida alcohólica que es realmente muy apreciada en todo el mundo. Esta bebida puede provenir de grandes empresas cerveceras. Sin embargo, la producción de cerveza está al alcance de pequeños fabricantes que producen cerveza artesanal.
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¿Qué es la cerveza artesanal?
No es fácil determinar la definición de una cerveza artesanal, ya que esta bebida tiene especificidades. Sin embargo, la cerveza artesanal es producida por cervecerías artesanales que tienen las siguientes características:
- uso de malta pura para la fabricación de la cerveza a partir de una receta tradicional
- una producción de 1000 a 10,000 hectolitros por año
- una clientela reducida y habitual de la cerveza
- cerveza natural sin aditivos y nueva fermentación después del embotellado
- responsabilidad del malteado de la cebada.
Así, considerando estas características, se puede definir fácilmente la cerveza artesanal como la cerveza producida por una cervecería artesanal.
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Del surgimiento de la cerveza artesanal
El fenómeno de la cerveza artesanal ha comenzado a popularizarse desde hace unos quince años. Esta nueva forma de producción de cerveza proviene de los Estados Unidos. La cerveza artesanal puede ser producida por cualquier apasionado de la cerveza que desee realzar el sabor y los colores de la cerveza.
La revolución de la cerveza artesanal realmente comenzó en los Estados Unidos después del fin de la prohibición en 1978. A partir de entonces, era posible fabricar cerveza y comercializarla desde casa. A pesar de la competencia de las grandes empresas cerveceras, este concepto sigue causando furor en todo el mundo.
Los diferentes tipos de cerveza artesanal en Francia
Las cervezas artesanales en Francia se dividen en tres categorías: cervezas trapenses, cerveza regional o especial, y cerveza de microcervecerías o cervecerías familiares.
· La cerveza trapense
Es una cerveza elaborada por monjes trapenses mediante alta fermentación. La orden de los monjes trapenses fue creada en 18921 en Francia. Después de un período de cese de la actividad de elaboración a principios del siglo XX, la producción de esta cerveza fue relanzada en 2011. La cerveza trapense disponible en Francia es elaborada por la abadía de Notre-Dame de Scourmont en Chimay y comercializada por la abadía del Mont des Cats.
· La cerveza regional o especial
Estas cervezas se producen con características propias de cada región. Elaboradas mediante alta fermentación, estas cervezas especiales tienen un mejor sabor. El contenido de alcohol de estas cervezas de especialidad puede igualar al de una cerveza de lujo. Estas cervezas están mucho más reservadas para la degustación por parte de conocedores y apasionados. Una cerveza especial puede marcar una temporada del año o una ocasión especial.
· La cerveza elaborada por una microcervecería o cervecería familiar
Esta cerveza es producida en una pequeña cervecería artesanal. Aparecidas en los años 1980, las microcervecerías francesas alcanzaron cerca de 600 cervecerías en 2013. Estas cervecerías pueden pertenecer a familias o pequeños establecimientos. Aunque son productoras de cerveza artesanal, una microcervecería tiene una producción que no excede los 1000 hectolitros por año.